S’Osteria 38, la struttura della Cooperativa sociale Alicenova, premiata come “Carta dei Vini dell’anno” nella sezione Pizzerie alla Milano Wine Week 2023, terza edizione dell’evento dedicato al vino e all’enologia in svolgimento nel capoluogo lombardo.
Luogo di sosta e ristoro, per i pellegrini e non solo, lungo la Via Francigena (trentottesima tappa), la struttura di Via Cesare Battisti si è contraddistinta per una carta dei vini solida e territoriale curata dall’enogastronomo Carlo Zucchetti, che guarda con interesse anche verso le cantine della Nouvelle Vague, le quali nella Tuscia viterbese – di cui Acquapendente è porta d’ingresso – non mancano e hanno creato vere e proprie piccole comunità.
S’Osteria 38 basa la sua ricerca di materie prime sulla collaborazione con i piccoli produttori del territorio. Essi trovano spazio nel menù insieme al ricco paniere di Fattorie Solidali. La scelta dei vini è frutto di una ricerca capillare e della conoscenza diretta delle cantine ed è coerente con l’idea di offrire una panoramica gustativa della Tuscia grazie a un servizio curato, mantenendo sempre fermo lo sguardo verso l’inclusività.
L’attività è nata nel 2018 dalla collaborazione tra le cooperative sociali Alicenova e Fattorie Solidali, con l’intento di creare opportunità di impiego e di formazione nel mondo dell’accoglienza e della ristorazione. Questo progetto si inserisce in un quadro più ampio insieme alle fattorie sociali Fattoria di Alice, Ortostorto, Crocevia, al Casale Tigna nella riserva naturale di Monte Rufeno, la Casa al Mare a Spinicci e a Stay Fresco, chiosco bar nel Parco della Resistenza a Civitavecchia, tutti progetti di accoglienza, ristorazione e agricoltura, finalizzati all’inclusione.